Sidre Tendre - Eric Bordelet - Orgánico La “Sydre Brut Tendre” es una sidra semiseca que requirió una fermentación más larga que la brut de las 20 variedades de manzanas.
Esta sidra ofrece muy bonitos sabores afrutados y vinosos, con frescura y burbujas de notable finura.
En nariz, los aromas de manzana son exuberantes.
En boca es vivo, con cuerpo y sustancia.
Esta sidra irá muy bien con aves o postres.
Herencia de Eric Bordelet:
La finca de Eric Bordelet se encuentra en el sur de Normandía, en el macizo de Armórica en la extensión de Domfrontais en las fronteras de Mayenne y Orne.
La operación se ubica sobre esquistos del Alto Brioveriano, rocas sedimentarias que datan del Precámbrico; estas son rocas formadas antes de la era primaria, de 3 mil millones de años. Suelen ser rocas bastante blandas, que dan lugar a suelos arcillosos limosos o limosos.
Variedad de uva: 20 variedades (dulce, amarga, ácida) como Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard ....
14 variedades de Perry como Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne ....
Actualmente, el cultivo orgánico y biodinámico parece más adecuado en el sentido cualitativo de la fruta. De hecho, el Domaine d'Éric Bordelet tiene la licencia ECOCERT 2000 para el compromiso con la producción orgánica.
