Sidre Tendre - Eric Bordelet - Biologico Il "Sydre Brut Tendre" è un sidro semisecco che ha richiesto una fermentazione più lunga rispetto al brut delle 20 varietà di mele.
Questo sidro offre bellissimi sapori fruttati e vinosi, con freschezza e bollicine di notevole finezza.
Al naso gli aromi di mela sono esuberanti.
Al palato è vivace di corpo e sostanza.
Questo sidro andrà molto bene con pollame o dessert.
La tenuta di Eric Bordelet:
La tenuta di Eric Bordelet si trova nel sud della Normandia, sul massiccio armoricano nel prolungamento di Domfrontais al confine tra Mayenne e Orne.
L'operazione si colloca sugli scisti brioveriani superiori, rocce sedimentarie risalenti al Precambriano; si tratta di rocce formate prima dell'era primaria, vecchie di 3 miliardi di anni. Queste sono normalmente rocce abbastanza morbide, che danno origine a terreni limosi o argillosi limosi.
Varietà di uva: 20 varietà (dolce, amara, aspra) come Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard ....
14 varietà di Perry come Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne ....
Attualmente, la coltivazione biologica e biodinamica sembra più adatta nel senso qualitativo del frutto. Infatti, il Domaine d'Éric Bordelet ha la licenza ECOCERT del 2000 per l'impegno nella produzione biologica.
