Perry auténtico - Eric Bordelet - Orgánico
Descubre esta perada muy bonita, de hermosa vinosidad, con una estructura aromática muy precisa sobre la pera. En boca, muy afrutado y lleno de frescor, tiene una fina burbuja y un final crujiente. Para beber como aperitivo, esta perada también irá bien con queso de cabra y chocolate amargo.
Además de estos manzanos, Eric Bordelet es dueño de un huerto de perales centenarios que también maneja orgánicamente. Esta cuvée de "Poiré l'Authentique" se elabora a partir de una mezcla de 14 variedades de peras (Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne…). La elaboración se realiza de la misma forma que para las sidras, a partir de una fermentación natural ancestral sin chaptalización.
La finca de Eric Bordelet se encuentra en el sur de Normandía, en el macizo de Armórica en la extensión de Domfrontais en las fronteras de Mayenne y Orne.
La operación se localiza sobre esquistos del Brioveriano superior, rocas sedimentarias que datan del Precámbrico; estas son rocas formadas antes de la era primaria, de 3 mil millones de años. Suelen ser rocas bastante blandas, que dan lugar a suelos arcillosos limosos o limosos.
Variedad de uva: 20 variedades (dulce, amarga, ácida) como Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard .... 14 variedades con Poiré como Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne ....
Actualmente, el cultivo orgánico y biodinámico parece más adecuado en el sentido cualitativo de la fruta. De hecho, el Domaine d'Éric Bordelet tiene la licencia ECOCERT 2000 para el compromiso con la producción orgánica.
