Perry autentico - Eric Bordelet - biologico
Scopri questo perry molto carino, con una bella vinosità, con una struttura aromatica molto precisa sulla pera. Al palato, molto fruttato e pieno di freschezza, ha una bella bollicina e un finale croccante. Da bere come aperitivo, questo perry andrà bene anche con formaggio di capra e cioccolato fondente.
Oltre a questi meli, Eric Bordelet possiede un frutteto di peri centenari che gestisce anche in modo biologico. Questa cuvée “Poiré l'Authentique” è composta da una miscela di 14 varietà di pere (Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne…). La produzione avviene come per il sidro, da una fermentazione naturale ancestrale senza zuccheraggio.
La tenuta di Eric Bordelet si trova nel sud della Normandia, sul massiccio armoricano nel prolungamento di Domfrontais al confine tra Mayenne e Orne.
L'operazione si colloca sugli scisti brioveriani superiori, rocce sedimentarie risalenti al Precambriano; si tratta di rocce formate prima dell'era primaria, vecchie di 3 miliardi di anni. Queste sono normalmente rocce abbastanza morbide, che danno origine a terreni limosi o argillosi limosi.
Varietà di uva: 20 varietà (dolce, amara, aspra) come Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard .... 14 varietà con Poiré come Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne ....
Attualmente, la coltivazione biologica e biodinamica sembra più adatta nel senso qualitativo del frutto. Infatti, il Domaine d'Éric Bordelet ha la licenza ECOCERT del 2000 per l'impegno nella produzione biologica.
