En el lado de la bodega, el trabajo va definitivamente en la dirección del respeto por la fruta, la frescura y la potabilidad. En tinto como en blanco, vendimia manual, vinificación natural, sin madera.
VINUM: Vinum es un cuvée 100% Négrette, elaborado a partir de suelos arcillosos arenosos, cosechado a mano, los racimos se dejan enteros para una corta maceración carbónica en cubas de hormigón. Crianza de un año en cubas de hormigón para mantener un lado crujiente y frutal.