Aubert De Villaine (codirector del famoso Romanée-Conti) creó este dominio en Côte Chalonnaise en este AOC Bouzeron en 1973. Pierre De Benoist, su sobrino, se hizo cargo en 2003 y también se enamoró. de esta variedad que fue muy común en Borgoña: Aligoté, elaborado a partir de un cruce entre Pinot Noir y Gouais.
La finca, ecológica desde 1986 y certificada en 1997, utiliza una variedad antigua: Golden Aligoté (y no verde para obtener maduraciones más intensas). Los mostos fermentan en barricas, cubas y tinas de roble.
Esta variedad de uva, en estas laderas de marga-caliza, se expresa maravillosamente. Sutileza y delicadeza son las palabras clave. Después de la aireación, percibimos bonitas notas de frutas cítricas y flores blancas. El paladar está cincelado alrededor de una delicada tensión que permite sentir mejor la mineralidad calcárea y salina del final.