RULLY 1ER CRU GRESIGNY DOMAINE DE VILLAINE 2016
Empezamos a alquilar nuestro Rully 1er Cru Grésigny a partir del año 2011. Ubicada en el suroeste de la zona de la denominación Rully, esta parcela sostiene viñedos de más de 80 años, beneficiándose de un buen enraizamiento que revela todos los matices de este clima alborotado que es Grésigny.
"Grésigny" que, en dialecto de Borgoña significa: "pequeña costa rápida".
No pudimos producir vino en 2011 debido al granizo.
Nuestra primera añada de esta cepa es 2012. Cada añada sorprende ver cuánto esta cepa vieja de Grésigny (80 años) consigue expresar o revelar un terruño. Este vino está lleno de finura, concentración y complejidad. La delicadeza de la nariz con notas de flor blanca, tilo, pero también frutos blancos carnosos muy maduros.
La boca llena, fresca y tensa que la pone casi nerviosa.
Consigue expresar redondez, untuosidad y frescor a la vez que finaliza con notas salinas.
Es un vino espumoso próximo a la degustación de ciertos vinos de Puligny-Montrachet. Un buen vino para conservar.
Nuestro Domaine de Villaine se encuentra en Bouzeron, el primer pueblo de Côte Chalonnaise al sur de Beaune, ubicado entre los pueblos de Santenay en Côte d'Or y Rully y Mercurey en Côte Chalonnaise.
Desde la Edad Media, los monjes de Cluny vistieron de viñedos este pequeño valle soleado, que disfruta de un terruño excepcional. Allí se elaboran desde hace siglos vinos de fuerte personalidad, especialmente de la uva Aligoté.
Las vides se cultivan exclusivamente en laderas, entre 270 y 350 metros sobre el nivel del mar. Los suelos magros con un alto contenido de piedra caliza de estas laderas aseguran un buen control de la producción y el microclima cálido favorece la maduración de la uva. La muy pequeña superficie de la denominación hace que AOC Bouzeron sea uno de los "secretos" de Borgoña.
Para hacer grandes vinos es fundamental vinificar uvas sanas y de alta madurez. Para lograrlo, desde 1986 hemos elegido métodos de agricultura ecológica certificados en 1997 por Qualité France ("Le Guillaumet" 92049 Paris La Défense Cedex). Se excluyen los pesticidas y herbicidas para respetar los equilibrios naturales. El estiércol se limita al abono vegetal orgánico. Los otros medios implementados son, entre otros: la selección y plantación de cepas finas, podas y desbroces severos y, si es necesario, aclareo de la uva en cepas jóvenes a medida que se acerca la vendimia. El resultado es una cosecha de rendimientos equilibrados, un 20% inferior en promedio a los permitidos por la regulación. Llevamos así a la tina, las barricas y las barricas de la uva llevando todo el potencial de su suelo.
