DOMAINE SEROL - TURBULLENT - Rosado
Domaine Sérol es una finca familiar, cultivada biodinámicamente, en las estribaciones orientales del Macizo Central , cerca de las gargantas del Loira. Stéphane Sérol se hizo cargo de la finca de su padre en 1996. Con su esposa Carine, seleccionaron los mejores terruños potenciales de suelos graníticos a gran altitud (400 a 500 metros) y limpiaron los campos para replantar las vides. Naturalmente, optaron por plantar las variedades de uva locales de la región : Gamay Saint Romain (32 hectáreas) y 2 hectáreas de Viognier. En 2018 se plantó un nuevo viñedo de Chenin Blanc de 2 hectáreas.
Turbullent es un rosado espumoso elaborado a partir de viñas jóvenes de Gamay Saint Romain cultivadas en suelos arenosos. Se elabora según el método ancestral . Se prensa la uva, seguido de un decantado en frío del mosto. La fermentación alcohólica se inicia en tinas de cemento a baja temperatura con levaduras autóctonas hasta que el vino alcanza el 7% de alcohol. A continuación, el vino se embotella y la fermentación continúa hasta que el vino alcanza un 8,3% de alcohol y una presión de 5 bares. A continuación, las botellas se degüelle para eliminar el depósito. Se embotella a 12g / L de azúcar residual .
Variedad de uva: 100% Gamay Saint Romain