DOMAINE SEROL - TURBULLENTE - Rosato
Il Domaine Sérol è una tenuta di famiglia, coltivata in modo biodinamico, ai piedi orientali del Massiccio Centrale , vicino alle gole della Loira. Stéphane Sérol ha rilevato la tenuta di suo padre nel 1996. Con sua moglie Carine, hanno selezionato i migliori potenziali terroir di terreni granitici ad alta quota (400-500 metri) e hanno ripulito i campi per ripiantare le viti. Naturalmente hanno scelto di piantare i vitigni locali della regione : Gamay Saint Romain (32 ettari) e 2 ettari di Viognier. Nel 2018 è stato impiantato un nuovo vigneto Chenin Blanc di 2 ettari.
Turbullent è un rosato frizzante ottenuto da giovani viti di Gamay Saint Romain coltivate su terreni sabbiosi. È realizzato secondo il metodo ancestrale . L'uva viene pigiata, seguita da una decantazione a freddo del succo. Inizia la fermentazione alcolica in vasche di cemento a bassa temperatura con lieviti indigeni fino a quando il vino raggiunge il 7% di alcol. Il vino viene quindi imbottigliato e la fermentazione prosegue fino a quando il vino raggiunge 8,3% di alcol e 5 bar di pressione. Le bottiglie vengono poi sboccate per rimuovere il deposito. Viene imbottigliato a 12g / L di zucchero residuo .
Vitigno: 100% Gamay Saint Romain