DOMAINE SEROL - TURBULLENT - Rosé
Die Domaine Sérol ist ein biodynamisch kultiviertes Familiengut am östlichen Fuße des Zentralmassivs in der Nähe der Schluchten der Loire. Stéphane Sérol übernahm 1996 das Anwesen seines Vaters. Mit seiner Frau Carine wählten sie die besten potenziellen Terroirs aus Granitböden in großer Höhe (400 bis 500 Meter) aus und räumten die Felder, um die Reben neu zu pflanzen. Sie pflanzten natürlich die lokalen Rebsorten der Region : Gamay Saint Romain (32 Hektar) und 2 Hektar Viognier. 2018 wurde ein neuer 2 Hektar großer Weinberg Chenin Blanc gepflanzt.
Turbullent ist ein funkelnder Rosé aus jungen Gamay Saint Romain-Reben, die auf sandigen Böden wachsen. Es wird nach der Ahnenmethode hergestellt . Die Trauben werden gepresst, gefolgt von einem kalten Dekantieren des Saftes. Die alkoholische Gärung beginnt in Zementfässern bei niedriger Temperatur mit einheimischen Hefen, bis der Wein 7% Alkohol erreicht. Der Wein wird dann in Flaschen abgefüllt und die Gärung fortgesetzt, bis der Wein 8,3% Alkohol und 5 bar Druck erreicht. Die Flaschen werden dann ausgeworfen, um die Ablagerung zu entfernen. Es wird mit 12 g / l Restzucker abgefüllt.
Rebsorte: 100% Gamay Saint Romain