Domaine Frantz CHAGNOLEAU - Clos Saint Pancras 2017
Mâcon-Dörfer
Dieser Clos Saint-Pancras stammt aus der Mischung von 3 zusammenhängenden Parzellen auf einem eher solaren und frühreifen Ton-Kalkstein-Terroir, von denen jedes dem Wein seine charakteristische Note verleiht: das Clos „En Arriving“ mit seinen rund zwanzig Reben Jahre perfekt dem Osten ausgesetzt auf einem leichten, eher lehmigen und gut durchlässigen Boden; Das Gleiche gilt für das Grundstück von Clos „En bas“, etwas weniger abfallend, mit etwas tieferem Boden, wo die 15 Jahre alten Reben Trauben voller Glanz und Saft produzieren. Schließlich bietet der Clos "Haut" einen viel kalkhaltigeren und steinigeren Boden: Hier verleihen die Reben von mehr als 25 Jahren Trauben, die dem Wein eine zusätzliche Frische und Mineralität verleihen können.
Frantz ist kein Fan von "zerkleinernden" Trauben, er sucht einen reinen und getreuen Ausdruck der Frucht und ihres Terroirs der Herkunft. Nach einem sehr langsamen und delikaten Pressen wird der Clos Saint-Pancras mit sehr geringem Eingriff auf einheimischen Hefen vinifiziert und dann auf seiner Hefe gereift, hauptsächlich in gealterten Fässern, die den Wein wahrscheinlich nicht markieren. Nur 15% der Cuvée reifen in Fässern, um ein wenig mehr Tiefe zu verleihen.
Von der ersten Nase an fallen wir in den Bann, so sehr vermittelt der Wein ein Gefühl von Harmonie und Zartheit. Das Bouquet ist luftig, blumig und frühlingshaft: Wir denken an Primeln, Linden- und Akazienblüten, Gladiolen, wir denken an die Frische eines Gewässers, an die Blumen und hohen Gräser, die es umgeben. Die Früchte sind voller Glanz zwischen Apfel, Pfirsich, Pflaume ... Während feine Noten von gerösteten Mandeln dieses besonders verführerische Bouquet vervollständigen.
