Domaine Frantz CHAGNOLEAU - Clos Saint Pancras 2017
Mâcon-Villages
Ce Clos Saint-Pancras est issu de l’assemblage de 3 parcelles contigües, sur un terroir argilo-calcaire plutôt solaire et précoce, chacune apportant au vin sa touche caractéristique : le Clos « En arrivant », avec ses vignes d’une vingtaine d’années parfaitement exposées à l’Est sur un sol léger, plutôt limoneux et bien drainant ; idem pour la parcelle du Clos « En bas », un peu moins pentue, au sol un peu plus profond, où les vignes d’une quinzaine d’années produisent un raisin plein d’éclat et de sève ; enfin, le Clos « Haut » présente un sol beaucoup plus calcaire et caillouteux : ici les vignes de plus de 25 ans donnent des raisins capables d’apporter au vin un supplément de fraîcheur et de minéralité.
Frantz n'est pas un adepte du « triturage » des raisins, il cherche une expression pure et fidèle du fruit et de son terroir d’origine. Après un pressurage très lent et délicat, le Clos Saint-Pancras est ensuite vinifié sur levures indigènes, avec très peu d’intervention, puis élevé sur ses lies, principalement en foudres âgés, peu susceptibles de marquer le vin. Seuls 15% de la cuvée sont élevés en barriques, pour donner un petit supplément de relief.
Dès le premier nez, on tombe sous le charme, tant il se dégage du vin une sensation d’harmonie, de délicatesse. Le bouquet est aérien, floral et printanier : on pense aux primevères, aux fleurs de tilleul et d’acacia, au glaïeul, on pense à la fraîcheur d’un plan d’eau, aux fleurs et hautes herbes qui l’entourent. Le fruit est plein d’éclat, entre pomme, pêche de vigne, prune… Tandis que de fines notes d’amandes torréfiées complètent ce bouquet particulièrement séduisant.
