Domaine Frantz CHAGNOLEAU - Clos Saint Pancras 2017
Mâcon-Pueblos
Este Clos Saint-Pancras surge de la mezcla de 3 parcelas contiguas, en un terruño arcillo-calcáreo bastante solar y precoz, cada una de las cuales aporta al vino su toque característico: el Clos “En coming”, con sus viñas de alrededor de veinte años perfectamente expuestos al Este sobre un suelo ligero, bastante arcilloso y bien drenado; Lo mismo ocurre con la parcela de Clos “En bas”, un poco menos inclinada, con un suelo un poco más profundo, donde las cepas de 15 años producen uvas llenas de brillo y savia; Finalmente, el Clos "Haut" presenta un suelo mucho más calcáreo y pedregoso: aquí las cepas de más de 25 años dan uvas capaces de aportar al vino una frescura y mineralidad adicionales.
Frantz no es un fanático del "triturado" de uvas, busca una expresión pura y fiel de la fruta y su terruño de origen. Después de un prensado muy lento y delicado, el Clos Saint-Pancras se vinifica sobre levaduras autóctonas, con muy poca intervención, y luego se cría sobre sus lías, principalmente en barricas envejecidas, poco probables de marcar el vino. Solo el 15% de la cuvée se envejece en barrica, para darle un poco más de profundidad.
Desde la primera nariz, caemos bajo el hechizo, tanto el vino desprende una sensación de armonía y delicadeza. El bouquet es aireado, floral y primaveral: pensamos en primaveras, flores de tilo y acacia, gladiolos, pensamos en la frescura de un cuerpo de agua, en las flores y pastos altos que lo rodean. La fruta está llena de chispas, entre manzana, melocotón de vid, ciruela… Mientras que finas notas de almendras tostadas completan este bouquet particularmente seductor.
