BOLOGNA - Rum bianco - Black Cane - 50%
La distilleria Bologna nasce nel 1887 in Guadalupa nelle Indie occidentali francesi. In un piccolo paradiso, tra mare e montagna, beneficia di un magnifico terreno vulcanico perfettamente adatto al fiorire delle canne da zucchero. La tipicità dei rum bolognesi può essere spiegata da tutti i seguenti fattori: acqua pura di sorgente di montagna, esposizione solare ottimale, terreni vulcanici ricchi di minerali per il benessere delle canne e quest'aria iodata che porta questo poco tocco salino. Questa è la magia di questi rum: la combinazione di questi elementi naturali.
E non si ferma qui perché Bologna è anche la Canna Nera. Una vecchia varietà di canna abbandonata per la sua scarsa produzione di zucchero. Ma se non produce molto, i suoi succhi sono di altissima qualità! Bologna è l'unica distilleria dell'isola che ha ancora queste canne. Un potenziale aromatico eccezionale che oggi costituisce parte integrante dell'intera gamma di prodotti di questa bella casa.
Qualche anno fa, il mastro distillatore della casa volle realizzare un'edizione limitata di un rum bianco Canne Noir al 100%: nasceva il Bologne Black Cane 50% . Il taglio delle canne nere viene effettuato manualmente e solo con il bel tempo per non diluire il potenziale presente nelle canne. Raccolti a maturità ottimale secondo un preciso studio delle parcelle, cosa rara nel mondo del rum, i succhi vengono poi fermentati e distillati (a bassa temperatura) in una colonna di rame. La velocità è la parola chiave per evitare l'ossidazione e salvaguardare il potenziale aromatico. Segue poi la maturazione durante la quale avviene un'evaporazione favorevole alla concentrazione. Maturazione perfetta per un bianco eccezionale!
In degustazione, il team Clos des Millésimes è rimasto affascinato: un naso soave con una grande complessità aromatica su frutta esotica e agrumi come il lime. Non esitate a ventilarlo abbastanza a lungo. In bocca sono i frutti e i fiori che dominano all'inizio per finire su note speziate e anche marine. Morbido ed equilibrato, la degustazione si conclude con una lunga persistenza intorno ai fiori e piccole note di zenzero. Da bere secco o ti'punch con gli amici!
