RUM LONGUETEAU - Weißer Rum - GENESIS - Column Brut - Charge Nr. 2 - Jahrgang 2017 - 72,25%
Die Familie Longueteau kam 1766 nach Guadeloupe. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts erwarb Louis-Philippe Henry Longueteau einen Teil des Marquisats von Sainte-Marie und wurde nach einer Auktion zum Verkauf angeboten Krise in der Zuckerindustrie. Einige Jahre später, im Jahr 1895, beschloss er, das Espérance-Haus zu erwerben, um die Domäne vom Status einer Zuckerraffinerie auf den einer Brennerei zu übertragen.
Heute kümmert sich François Longueteau um das Haus, die einzige Brennerei in Guadeloupe, deren Besitzer sowohl der Bauer als auch der Brennmeister ist. Die Rumsorten werden ebenfalls zu 100% aus eigenem Zuckerrohr hergestellt. Die Säfte werden am selben Tag bei voller Reife geerntet und zerkleinert. Nach einer 48-stündigen Fermentation "ohne Spezialeffekte" (keine Entschäumer, keine Säuerungsmittel, keine weiteren Zusätze ...) werden die Säfte in einer Savalle-Kolonne mit 28 Schalen destilliert.
Longueteau Genesis ist eine Hommage an Henri Longueteau, den Gründer des Longueteau-Hauses, und an die vier Generationen, die die Farben und das Longueteau-Know-how hoch getragen haben. Eine wesentliche Marke, die uns hier eine bemerkenswerte Demonstration bietet. Diese Neuauflage von Longueteau Genesis stammt aus der Ernte von rotem Zuckerrohr (R579) des Jahres 2017. Durch das Zerkleinern und Fermentieren wird eine Destillation bei 72,25 ° C durchgeführt, die dann 24 Stunden lang in Edelstahltanks ruht Monat. Während dieser Ruhezeit wird der Rum regelmäßig belüftet und gerührt, um sein aromatisches Profil so breit wie möglich zu machen. Die Abfüllung dieses Genesis-Rums erfolgte roh aus der Säule (ohne Reduktion) in der Domaine de Marquisat.
Kauf auf zwei Flaschen begrenzt
