Domaine Samuel Billaud - Chablis 2017
Der talentierte Samuel Billaud hatte Schwierigkeiten mit der Familienpolitik und gründete 2009 in Chablis ein eigenes Weinlabel, das von Domaine Billaud-Simon getrennt war.
Für uns liegt das Talent in der Person und nicht in der Geschichte, daher freuen wir uns, eine kleine Position bei Samuels eigenen Weinen eingenommen zu haben. Er besitzt die Reben nicht, sondern verwaltet sie ebenso wie das Zerkleinern der Trauben und die Weinbereitung der Weine. Wir können seinen Stil sicherlich in diesen Angeboten erkennen.
Dieser Wein kombiniert hauptsächlich die Trauben von ziemlich jungen Reben (ungefähr zwanzig Jahre alt) auf dem Platz Chapelot (ganz in der Nähe des Premier Cru Montée de Tonnerre) mit Trauben von sehr alten Reben. 90 Jahre alt, aus Les Cartes. Nach der Reifung auf Hefe, nur in Edelstahltanks, präsentiert dieses Chablis Grands Terroirs ein äußerst frisches und jodiertes Profil.