Domaine Samuel Billaud - Chablis 2017
Le talentueux Samuel Billaud trouvait difficile la politique familiale, il a donc fondé sa propre étiquette de vin à Chablis en 2009, séparée du Domaine Billaud-Simon.
En ce qui nous concerne, le talent réside dans la personne et non dans l'histoire, nous sommes donc ravis d'avoir pris une petite position avec les propres vins de Samuel. Il n'est pas propriétaire des vignes mais il les gère, ainsi que le foulage des raisins et la vinification des vins. Nous pouvons certainement reconnaître son style dans ces offres.
Ce vin assemble principalement les raisins issus d’une parcelle de vignes assez jeunes (une vingtaine d’années tout de même) sur le lieu-dit Chapelot (tout proche du premier cru Montée de Tonnerre), avec le raisin de très vieilles vignes âgées de 90 ans, du lieu-dit Les Cartes. Après un élevage sur lies, uniquement en cuve inox, ce Chablis Grands Terroirs présente un profil éminemment frais et iodé.