Domaine Samuel Billaud - Chablis 2017
El talentoso Samuel Billaud encontró difícil la política familiar, por lo que fundó su propia etiqueta de vino en Chablis en 2009, separada de Domaine Billaud-Simon.
En lo que a nosotros respecta, el talento está en la persona y no en la historia, por lo que estamos encantados de haber tomado una pequeña posición con los vinos del propio Samuel. No es propietario de las viñas pero las gestiona, así como el estrujado de la uva y la vinificación de los vinos. Ciertamente podemos reconocer su estilo en estas ofertas.
Este vino combina principalmente uvas de una parcela de viñedos bastante jóvenes (de unos veinte años igualmente) en el lugar llamado Chapelot (muy cerca del Premier Cru Montée de Tonnerre), con uvas de viñedos muy viejos. 90 años, de Les Cartes. Tras la maduración sobre lías, solo en depósitos de acero inoxidable, este Chablis Grands Terroirs presenta un perfil eminentemente fresco y yodado.