Domaine Samuel Billaud - Chablis 2017
Il talentuoso Samuel Billaud trovava difficile la politica familiare, così nel 2009 ha fondato la sua etichetta di vino a Chablis, separata dal Domaine Billaud-Simon.
Per quanto ci riguarda, il talento è nella persona e non nella storia, quindi siamo felicissimi di aver preso una piccola posizione con i vini di Samuel. Non possiede i vigneti ma li gestisce, così come la pigiatura delle uve e la vinificazione dei vini. Possiamo certamente riconoscere il suo stile in queste offerte.
Questo vino abbina principalmente le uve di un appezzamento di viti abbastanza giovani (intorno ai vent'anni tutti uguali) nel luogo denominato Chapelot (molto vicino al Premier Cru Montée de Tonnerre), con uve di viti invecchiate molto vecchie. 90 anni, di Les Cartes. Dopo la maturazione sui lieviti, solo in tini di acciaio inox, questo Chablis Grands Terroirs presenta un profilo eminentemente fresco e iodato.