Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Le Claux 2017
Situata nel cuore della denominazione Gigondas, Saint Cosme è una tenuta storica di un tipo unico: il suo sito di vinificazione gallo-romano è costituito da serbatoi di fermentazione scavati nella roccia.
Acquistata dalla famiglia Barruol nel 1490, la proprietà ha visto succedersi 15 generazioni di viticoltori. Comprende 22 ettari di vecchie vigne con un'età media di 60 anni. Già nel 1972 Henri Barruol era convinto dall'interesse per la viticoltura biologica. Lo praticava per rispettare le sue viti, produrre vini puliti e tutelare l'ecosistema della valle di Saint Cosme. Oggi Louis Barruol, suo figlio, gestisce la tenuta e nel 1997 ha creato un "Négoce-Vigneron".
Claux Gigondas proviene da Grenaches molto antichi piantati in un luogo chiamato "Le Claux". Questo vigneto di 1,8 ettari, menzionato nel primo registro dei vini del 1902, doveva essere sradicato nel 1914. Era quindi certamente già abbastanza vecchio a quel tempo. Gli uomini andarono a combattere e la vite non fu tirata su. Nel 1918, dopo quattro anni di guerra, mancavano i soldi: la vite veniva quindi conservata ed è ancora lì. L'affinamento dura 12 mesi di cui 20% in pezzi nuovi, 50% in pezzi da un vino e 30% in pezzi da due vini.