HIGHLAND PARK - 12 anni - 40%
Highland Park è la distilleria di single malt più settentrionale della Scozia, situata a Kirkwall, nelle Isole Orcadi. È geograficamente più vicino alla Norvegia che a Londra.
La distilleria è stata fondata nel 1798 da Magnus Eunson, un macellaio e funzionario della chiesa di giorno e un contrabbandiere di notte. Ironia della sorte, la distilleria alla fine è finita nelle mani dell'ufficiale che ha arrestato Eunson per contrabbando.
Highland Park è una delle poche distillerie in Scozia a far germogliare e maltrare il proprio orzo e i suoi due "wash still" (alambicchi utilizzati durante la prima distillazione) e due "spirit still" (alambicchi utilizzati per la seconda distillazione) può produrre fino a 2,5 milioni di litri all'anno.
Highland Park fa parte dell'Edrington Group ed è un ingrediente della famosa miscela di Grouse.
Lo stile della casa è leggermente torbato , leggermente affumicato e leggermente dolce .