HIGHLAND PARK - 12 ans - 40%
Highland Park est la distillerie de Single Malt la plus au nord d'Ecosse, située à Kirkwall dans les îles Orcades (Orkney Islands). Elle est géographiquement plus proche de la Norvège que de Londres.
La distillerie a été fondée en 1798 par Magnus Eunson, boucher et fonctionnaire de l'église le jour, et contrebandier la nuit. Ironiquement, la distillerie s'est finalement retrouvée entre les mains de l'officer qui a arrêté Eunson pour contrebande.
Highland Park est l'une des rares distilleries d'Écosse à germer et malter sa propre orge et ses deux « wash stills » (alambics utilisés lors de la première distillation) et deux « spirit stills » (alambics utilisés lors de la deuxième distillation) peuvent produire jusqu'à 2,5 millions de litres par an.
Highland Park appartient au groupe Edrington et est un ingrédient du mélange Famous Grouse.
Le style de la maison est légèrement tourbé, légèrement fumé et légèrement sucré.