CANTINA DI CARPI - Lambrusco di Sorbara - Rosso Secco
Die verschiedenen Reben, die wir heute als Lambrusco bezeichnen, sind das Ergebnis der Domestizierung von Vitis Silvestris, die sich seit Jahrtausenden aus prähistorischer Zeit durch natürliche Selektion entwickelt hat. Ende des 19. Jahrhunderts wurden 56 rote Lambrusco-Rebsorten und 27 weiße Rebsorten beschrieben, während eine neuere Studie und Volkszählung sie in 8 Kategorien einteilte.
Lambrusco di Sorbara DOP wird aus der gleichnamigen Rebe hergestellt. Das Bündel ist locker, kegelförmig, die Beeren sind kugelförmig und je nach Jahrgang können sie mehr oder weniger wie Schussbeeren sein. Dies ist auf eine florale Anomalie zurückzuführen, die zu einem erheblichen Produktverlust führt und die Ursache ist die Sterilität des Pollens. Die Ausbeuten sind reduziert, aber die Aromen sind viel konzentrierter. Die Produktion ist immer sehr kurz und einige Jahre sogar unzureichend, aber wenn es an Quantität mangelt, ist die Qualität im Gegenteil immer überraschend. Um die Düngung zu erleichtern, wird diese Rebe mit einem Prozentsatz von Lambrusco Salamino nebeneinander in derselben Rebe angebaut.
Helles Rubinrot mit rosigem Kopf, dies ist die leichteste der vier Sorten von Lambrusco DOP aus der Provinz Modena. Die Nase ist frisch, ausgeprägt, sehr zart, mit einem deutlichen Hauch von Violett, was das typischste und unverwechselbarste Merkmal dieses Weins ist. Der Geschmack ist zart, ausgewogen, angenehm säuerlich und fruchtig. Dank seiner starken Säure und seines leichten Körpers ist es ein köstlicher Wein, der in seiner Jugend leicht zu trinken ist.
