CANTINA DI CARPI - Lambrusco di Sorbara - Rosso secco
I vari vitigni denominati Lambrusco come li conosciamo oggi sono il risultato dell'addomesticamento della Vitis Silvestris, che si è sviluppato nel corso dei millenni, dalla preistoria, per selezione naturale. Alla fine dell'Ottocento erano stati descritti 56 vitigni di Lambrusco rosso e 27 vitigni a bacca bianca, mentre uno studio e un censimento più recente li ha classificati in 8 categorie.
Il Lambrusco di Sorbara DOP è ottenuto dall'omonimo vitigno. Il grappolo è sciolto, a forma di cono, gli acini sono sferici ea seconda dell'annata possono essere più o meno simili a bacche pallinate. Ciò è dovuto ad un'anomalia floreale che porta ad una significativa perdita di prodotto e la causa è la sterilità del polline. Le rese sono ridotte ma i sapori sono molto più concentrati. La produzione è sempre molto breve e qualche anno, anche insufficiente, ma se manca di quantità la sua qualità al contrario è sempre sorprendente. Per facilitarne la fertilizzazione, questo vitigno viene coltivato con una percentuale di Lambrusco Salamino, affiancato nello stesso vitigno.
Rosso rubino chiaro con una schiuma rosata, è la più chiara delle quattro varietà di Lambrusco DOP della provincia di Modena. Al naso è fresco, pronunciato, molto delicato, con una spiccata nota di viola, che è la caratteristica più tipica ed inconfondibile di questo vino. Il sapore è delicato, equilibrato, piacevolmente acidulo e fruttato. Grazie alla sua spiccata acidità e al corpo leggero, è un vino delizioso e di facile beva in gioventù.
