Domaine Comte Armand - Volnay 2000
Il Conte Armand fa parte del Domaine des Epeneaux, con sede a Pommard, nella denominazione Côte de Beaune. La tenuta appartiene alla famiglia Armand da quasi due secoli, quando Nicolas Marey acquistò il vigneto di 5 ettari di Epeneaux alla fine del XVIII secolo. Nel 1994, la tenuta Comte Armand ha continuato il suo sviluppo con l'acquisto di viti a Volnay.
Il Domaine des Epeneaux coltiva oggi 9 ettari di vigneto biologico con un'età media di 50 anni e circa 80 anni.
La vendemmia è completamente diraspata e si cerca di mantenere integri gli acini. La vinificazione inizia con un periodo di macerazione di circa una settimana, seguito da una fermentazione spontanea da 5 a 10 giorni. La successiva macerazione può durare fino a ulteriori 15 giorni, con un processo totale della durata media di 4 settimane. L'affinamento in botte dura generalmente dai 18 ai 24 mesi.