Domaine OSTERTAG - Pinot Noir 2018
Il Domaine Ostertag è una tenuta vinicola alsaziana che si estende per 15 ettari. L'azienda di famiglia, oggi gestita da André Ostertag, è stata creata nel 1966 ed è stata una delle prime ad introdurre l'agricoltura biodinamica (nel 1998) oltre all'invecchiamento di Pinot Grigio e Pinot Bianco in botti di Quercia.
Il Domaine Ostertag ha cinque vigneti dove si coltivano Riesling, Pinot Grigio, Pinot Bianco oltre a Moscato, Pinot Nero, Gewuztraminer e Silvaner.
Il Pinot Nero nasce da vitigni con età media superiore ai 20 anni, coltivati su ghiaia e argilla. Tutte le uve vengono accuratamente diraspate. La fermentazione avviene in vasca di acciaio inox per 10 giorni con rimontaggi giornalieri. Viene poi affinato in botti di rovere per un anno , nello stile della Borgogna , e sui lieviti.
Vitigno: 100% Pinot Nero
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