RON A1710 - Cheval Bondieu - 48%
A1710 es parte de un espíritu decididamente modernista que quiere combinar lo mejor de la tradición y la innovación para un resultado auténtico, refinado, atrevido ... en resumen, excepcional.
Su creación se remonta a 1710 y debe su esencia a la voluntad de Jean Assier. Hoy es su descendiente directo, Yves Assier de Pompignan, quien está en el origen de la nueva filosofía que impulsa la destilería y la Habitation du Simon (asumida por la marca). Esta destilería también está equipada con un alambique de cobre Charentais bastante singular, completado con 7 bandejas que llevan el dulce nombre de "Belle Aline". En un entorno maravilloso en medio de la naturaleza y los campos de caña, un pequeño equipo está ocupado haciendo cada paso del desarrollo de estos grandes rones: desde el campo hasta el embotellado. Cada operación se realiza a mano con el mayor cuidado. ¡Estamos aquí cosidos a mano! Una destilería separada donde la artesanía es la palabra clave.
Cheval Bon Dieu es una mezcla de rones que han evolucionado en roble entre 18 y 36 meses en barricas de roble francés y americano. Esta cuvée es el primer ron añejo de la destilería A1710. Este ron se sirve a 48 °, una mezcla perfecta de finura y potencia. Cheval Bondieu, Chouval Bondié para amigos cercanos o Phasme para los más científicos. En la cultura martinicana, el caballo Bondieu es un animal legendario y emblemático. Se caracteriza por su ligereza, su finura así como por su corteza y capa de madera. Características que reflejan esta cuvée.
La nariz expresiva y redonda nos recibe con aromas afrutados y de caña de azúcar antes de evolucionar hacia aromas de miel y pan de jengibre. En boca, el ataque es sencillo. Nos dejamos llevar por sabores frutales como la grosella negra, por notas empireumáticas como el café y por la vainilla. Nuestra preciosa caña de azúcar la encontramos muy presente como en todas nuestras cuvées A1710. El final nos lleva a notas amaderadas y especias dulces. Un ron maduro equilibrado, dulce y potente, que aporta una buena longitud en boca. Cheval Bondieu se produce en 822 copias numeradas.
