Jules Metras - Pueblos Beaujolais - Bijou 2018
Jules Métras , hijo del conocido Yvon Métras, ha elaborado recientemente vinos en Beaujolais , en la denominación Chiroubles y Beaujolais-Villages . De sus 2 hectáreas de viñedo, nació su primera añada en 2014. El viñedo está certificado como biodinámico .
Bijou es un Beaujolais-Villages elaborado con uvas Gamay recolectadas en su madurez, bastante tardía y procedente de dos parcelas separadas. La uva se mantiene a temperatura fresca para luego poder iniciar una suave fermentación carbónica con levaduras autóctonas en cubas de hormigón.
Variedad de uva: 100% Gamay