Jules Metras - Beaujolais Villages - Bijou 2018
Jules Métras, le fils du très connu Yvon Métras, produit depuis peu des vins dans le Beaujolais, en appellation Chiroubles et Beaujolais-Villages. De ses 2 hectares de vignes, son premier millésime a vu le jour en 2014. Le vignoble est certifié en biodynamie.
Bijou est un Beaujolais-Villages élaboré à partir de raisins de Gamay récoltés à maturité, assez tardivement et provenant de deux parcelles distinctes. Les raisins sont conservés à une température fraîche pour ensuite pouvoir démarrer une fermentation carbonique douce avec les levures indigènes en cuves béton.
Cépage : 100% Gamay