Domaine de Pajot - Nocciola 2019
Il Domaine de Pajot si trova sul versante orientale che domina Eauze , capitale dell'Armagnac nel Gers . È di proprietà della famiglia Barreau da tre generazioni. Il vigneto si estende per 60 ettari e le uve sono destinate alla produzione dei vini Guascogna, Floc de Gascogne e Armagnac. L'azienda è certificata in agricoltura biologica dal 2001.
La Nocciola è ottenuta dal Gros-Manseng , il loro vitigno più ricco di zucchero e l'ultimo ad essere raccolto. Per mantenere la sua morbidezza , la fermentazione viene arrestata raffreddando il vino al tempo desiderato. Successivamente viene travasato rapidamente e conservato su fecce fini a bassa temperatura.
Vitigno: 100% Gros Manseng