Domaine du JONC BLANC - Flor 2018
Le Jonc Blanc se encuentra en Vélines, en Dordoña . Pertenece a Isabelle Carles y su marido, Franck Pascal desde 1999, cuando deciden dejar la región de París para convertirse en viticultores. Cultivan 17 hectáreas de viña en agricultura biodinámica certificada desde 2009 . La tierra está compuesta principalmente de piedra caliza; caliza blanca de Castillon y caliza amarilla de Astéries con una pequeña banda de margas de Ostréa entre las dos calizas. Durante la elaboración de los vinos, la intervención es mínima; sin insumos, levaduras autóctonas, poco o nada de azufre, sin clarificación, sin filtración.
Fleur 2018 es un coupage de Sémillon (47%), Sauvignon Blanc (31%) y Sauvignon Gris (22%) cosechado manualmente. Después del prensado directo, los jugos se depositan en frío durante la noche. La fermentación natural se realiza en depósitos de acero inoxidable y luego el vino se cría sobre lías finas , en depósitos de acero inoxidable durante 16 meses .
Variedades de uva: 47% Sémillon, 31% Sauvignon Blanc, 22% Sauvignon Gris