Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Il Domaine de Bellevues si trova a Mareuil , in Charente . È gestito da David Ramnoux e sua moglie dal 1997. Coltivano 8,5 ettari in biodinamica e producono Pineau des Charentes, Cognac e un vino rosso classificato come vino di campagna Charentais.
Pineau des Charentes è una miscela di Cognac con mosto d'uva: il mutage. Il mosto d'uva Ugni Blanc, Colombard e Sémillon proviene da vecchi appezzamenti di oltre 50 anni. Quando il mosto viene aggiunto al cognac, la fermentazione alcolica viene interrotta. Dopo diversi anni di invecchiamento, il cantiniere procede ad unire annate diverse di questi tre vitigni.
Vitigni: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon