Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2018
Le Domaine Sylvain Pataille est situé à Marsannay-la-Côte au nord de la Côte d’Or, en Bourgogne. Il a été fondé par Sylvain Pataille en 1999, avec un seul hectare de vignes alors qu'il travaillait encore dans un laboratoire à Beaune. En 2001, il décide de se consacrer pleinement à son propre vignoble et de l'agrandir, pour atteindre aujourd'hui 15 hectares. Tous les vignobles, à l'intérieur ou juste à l'extérieur de l’appellation de Marsannay, sont certifiés biologiques.
Fleur de Pinot is a special rosé for aging, made from old Pinot Noir vines rooted in limestone soils. The grapes are put in direct pressing with a short maceration then the vinification occurs naturally, with indigenous yeasts, without enzymages and in vats. Aging lasts one year in demi-muids and one-wine barrels, then an additional year in the cellar.
Grape variety: 100% Pinot Noir