Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2018
Die Domaine Sylvain Pataille befindet sich in Marsannay-la-Côte im Norden der Côte d'Or in Burgund . Es wurde 1999 von Sylvain Pataille mit nur einem Hektar Rebfläche gegründet, als er noch in einem Labor in Beaune arbeitete. Im Jahr 2001 beschloss er, sich ganz seinem eigenen Weinberg zu widmen und ihn auf heute 15 Hektar zu vergrößern. Alle Weinberge innerhalb oder außerhalb der Marsannay-Appellation sind aus kontrolliert biologischem Anbau.
Fleur de Pinot ist ein spezieller Rosé zum Altern, der aus alten Pinot Noir- Reben hergestellt wird, die in Kalksteinböden verwurzelt sind. Die Trauben werden mit einer kurzen Mazeration direkt gepresst, dann erfolgt die Weinbereitung auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen, ohne Enzyme und in Bottichen. Die Reifung dauert ein Jahr in Demi-Muids und Ein-Wein-Fässern , dann ein weiteres Jahr im Keller.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Kauf auf zwei Flaschen begrenzt