Emilio LUSTAU - Pedro Ximenez - San Emilio
Bodegas Lustau es un famoso productor de Jerez en Andalucía , España. La Bodega es posiblemente el productor de vino fortificado más reconocido del mundo. La finca fue fundada en 1896 por José Ruiz-Berdejo como almacenista, y también cultivaba sus propias viñas. Los almacenistas solían comprar vino joven (Ruiz hacía el suyo) y criarlo en sus propias soleras, antes de venderlo a casas más grandes, que lo mezclaban con vino más viejo o lo maduraban más en sus soleras más grandes. . No fue hasta la década de 1950 que el yerno de Ruiz, Emilio Lustau Ortega, comenzó a embotellar y exportar su propio vino. Ahora con sede en Jerez, Lustau es la única bodega que tiene emplazamientos en las tres localidades del Triángulo del Jerez : Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda . Lustau compra uvas, manteniendo dos viñedos propios. El primero es el viñedo de Montegilillo, que se encuentra sobre suelo de albariza de piedra caliza blanca, propio de la comarca. El segundo es el viñedo Las Cruces, que se encuentra en suelos costeros arenosos.
Lustau Pedro Ximénez San Emilio está elaborado con la uva Pedro Ximénez . Las uvas se expusieron al sol después de la vendimia hasta que quedaron prácticamente pasas. Después de eso, la fermentación comienza lentamente y se detiene para retener todos los azúcares naturales . El vino resultante envejece durante 12 años en contacto con el aire de Jerez de la Frontera. Los aromas de este jerez muy dulce recuerdan a higos, pasas y dátiles. Combina perfectamente con quesos azules fuertes o con postres. Ideal como digestivo o para verter sobre helado de vainilla.
Variedad de uva: 100% Pedro Ximénez
