Domaine de la Jobeline - Mâcon Verze - 16 ares - Vielles vignes 2018
Le Domaine de la Jobeline est situé à Verzé, petit village historique du Mâconnais en Bourgogne. La famille Mailletprend ses racines dans la région de Bourgogne il y a 400 ans. Le domaine a été créé en 2014 par Pierre Maillet, initialement membre d'une cave coopérative, avec la volonté de perpétuer l'héritage familial initié par son grand-père. Il possède 11 hectares de vignes, situés entre 250 et 380 mètres d’altitude, bénéficiant d'un climat frais. Au cours des 12 dernières années, un projet de restructuration et de replantation a été entrepris. Au quotidien, la terre est travaillée durablement, de manière à maintenir les organismes vivants et l'écosystème naturel présent dans le terroir. Les nouveaux porte-greffes sont plantés conformément aux résultats de l’analyse physico-chimique du sol, les clones sont choisis en fonction de la parcelle de terrain et quelques vieilles vignes de 1957 ont été conservées. Le directeur du vignoble, Laurent Alexandre, a déjà travaillé parmi les domaines les plus réputés de la région.
Le Mâcon-Verzé «16 ares» est issu d'une petite parcelle de 16 ares plantée de Gamay en 1961, exposée sud-est avec une altitude de 380 mètres. Les raisins récoltés subissent une macération à froid pendant plus d'une semaine, avec des remontages réguliers. La fermentation alcoolique se produit et une autre macération de quelques jours est effectuée avant le pressage et le transfert en barriques. La fermentation malolactique est spontanée et le vin est élevé 1 an en fûts de chêne âgés de 4 à 6 ans afin que le vin ne prenne pas d'arômes de bois. Environ 1.000 bouteilles ont été produites.
Cépage : 100% Gamay