Domaine du JONC BLANC - Racine 2018
Le Jonc Blanc se encuentra en Vélines, en Dordoña . Pertenece a Isabelle Carles y su marido, Franck Pascal desde 1999, cuando deciden dejar la región de París para convertirse en viticultores. Cultivan 17 hectáreas de viña en agricultura biodinámica certificada desde 2009 . La tierra está compuesta principalmente de piedra caliza; caliza blanca de Castillon y caliza amarilla de Astéries con una pequeña banda de margas de Ostréa entre las dos calizas. Durante la elaboración de los vinos, la intervención es mínima; sin insumos, levaduras autóctonas, poco o nada de azufre, sin clarificación, sin filtración.
Racine 2018 es un coupage de Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (28%) y Malbec (18%) . La fermentación maloláctica y la crianza se realizan en barrica, sobre lías totales sin ningún tipo de despuntes / desprendimientos para conservar la fruta. La crianza dura de 12 a 18 meses en barrica .
Variedades de uva: 54% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 18% Malbec