Domaine du JONC BLANC - Racine 2018
Le Jonc Blanc si trova a Vélines, in Dordogna . Appartiene a Isabelle Carles e al marito Franck Pascal dal 1999, quando decidono di lasciare la regione parigina per diventare viticoltori. Dal 2009 coltivano 17 ettari di vigneto in agricoltura biodinamica certificata . Il terreno è composto principalmente da calcare; calcare bianco di Castillon e calcare giallo di Astéries con una piccola fascia di marne di Ostréa tra i due calcari. Durante la produzione dei vini, l'intervento è minimo; nessun apporto, lieviti indigeni, poca o nessuna solforosa, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione.
Racine 2018 è un blend di Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (28%) e Malbec (18%) . La fermentazione malolattica e l'affinamento vengono svolte in barrique, sulle fecce totali senza alcuna follatura / spargimento per preservare il frutto. L'affinamento dura dai 12 ai 18 mesi in botti .
Varietà delle uve: 54% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 18% Malbec