Domaine Thierry Drouin - Le Vieux Puits 2020
Le Domaine Thierry Drouin est situé à Vergisson, dans le Mâconnais en Bourgogne. Créé en 1981, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 10 hectares : 7 hectares à Pouilly-Fuissé, 3 hectares de Mâcon blanc et rouge et 60 ares à Saint-Véran. Les pratiques agricoles sont respectueuses de l'environnement et le vignoble bénéficie d'une mosaïque de sols offrant une diversité de terroirs exceptionnelle.
Le Vieux Puits provient de 2,20 hectares de vignes de Chardonnay, situées sur l’appellation de Mâcon-Bussières. La vinification commence par un pressurage lent et doux des raisins à l'aide d'un pressoir pneumatique. Le moût est ensuite décanté en cuve pendant 16 à 18 heures. Les jus clairs sont ensuite introduits par gravité dans des fûts de chêne. L’élevage dure 8 mois, en fûts de chêne de 500 litres, sur lies fines.
Cépage : 100% Chardonnay