Domaine Thierry Drouin - The Old Well 2020
Il Domaine Thierry Drouin si trova a Vergisson, nel Mâconnais in Borgogna . Creata nel 1981, la tenuta copre oggi circa 10 ettari: 7 ettari a Pouilly-Fuissé, 3 ettari a Mâcon bianco e rosso e 60 ettari a Saint-Véran. Le pratiche agricole sono rispettose dell'ambiente e il vigneto beneficia di un mosaico di suoli che offre un'eccezionale diversità di terroir.
Le Vieux Puits proviene da 2,20 ettari di vigneti di Chardonnay , situati nella denominazione Mâcon-Bussières. La vinificazione inizia con una lenta e soffice pressatura delle uve mediante pressa pneumatica. Il mosto viene quindi travasato in vasca per 16-18 ore. I succhi limpidi vengono quindi introdotti per gravità in botti di rovere. L'affinamento dura 8 mesi , in botti di rovere da 500 litri , sulle fecce fini .
Vitigno: 100% Chardonnay