Château Thivin - Clos de Rochebonne - Bianco 2019
Lo Château Thivin si trova a Mont-Brouilly , nel Beaujolais . Appartiene alla famiglia Geoffray che produce vini da 6 generazioni. Zaccharie e Marguerite Geoffray acquistarono l'8 giugno 1877 Château Thivin ei suoi due ettari di vigneto intorno alla tenuta. Ogni generazione successiva ha portato nuovi appezzamenti alla costruzione della tenuta e apportato cambiamenti nei metodi di coltivazione e di vinificazione. I vigneti dell'azienda si trovano principalmente sui Crus Côte de Brouilly e Brouilly, ma la famiglia produce anche cuvée Beaujolais bianche, rosate e frizzanti. La famiglia è costantemente alla ricerca di ottimizzare le pratiche colturali, per garantire un perfetto equilibrio dell'ecosistema del vigneto con viti sane e uve di ottima qualità.
Le Clos de Rochebonne è un Beaujolais Blanc ottenuto da uve Chardonnay da agricoltura biologica (e certificata). Questo vigneto fortificato del XVI secolo è composto dalla famosa "pietra d'oro" di questa regione del Beaujolais meridionale. La vendemmia nasce da una vendemmia interamente manuale, le uve vengono pigiate e dopo una leggera chiarifica a freddo, il vino pressato viene messo in botti che sono state utilizzate da 1 a 10 vini. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche avvengono sui lieviti e l'affinamento dura 8 mesi .
Vitigno: 100% Chardonnay