Domaine Guillaume Overnoy - Vin Jaune 2013
Le Domaine Guillaume Overnoy se situe à Orbagna, dans le Jura. Il appartient depuis 2013 à Guillaume Overnoy, le petit neveu du célèbre Pierre Overnoy. Le domaine s’étend sur 5,5 hectares cultivés en agriculture biologique. L’élaboration des vins suit la philosophie des vins natures, peu interventionniste, avec utilisation des levures indigènes et très faibles doses de soufre.
Le Vin Jaune du domaine est vieilli au moins 6 ans et 3 mois en barriques, sous voile.
Cépage : 100% Savagnin