WATERFORD - Luna Biodinámica - Edición 1.1 - 50%
La destilería Waterford se encuentra en la ciudad de Waterford, Irlanda . El proyecto fue iniciado por Mark Reynier , el hombre detrás del renacimiento del whisky Islay Bruichladdich Single Malt, inspirado por los mejores enólogos del mundo. La destilería es una instalación construida originalmente por Diageo en 2004 y reconvertida en destilería en 2015. La producción de whiskies de terruño da importancia al origen de la cebada, su lugar y su método de cultivo. Mark Reynier trabaja en colaboración con 86 granjas irlandesas que cultivan cebada en 19 suelos distintos , incluida la cebada orgánica y biodinámica. Con un sofisticado sistema de logística digital, la cosecha de cada agricultor se recolecta, almacena, malta y destila por separado.
Biodynamic Luna 1.1 está hecho de cebada biodinámica cultivada por Trevor Harris, John McDonnell y Alan Mooney en sus respectivas granjas en Coilltroim, Shalvantown y Portgloriam. La cebada se cosechó en el verano de 2017 y luego se destiló entre el 7 y el 12 de marzo de 2018. La maduración duró 3 años, 2 meses y 1 día. Las barricas de whisky se ensamblan el 19 de mayo de 2021 antes de ser embotelladas en septiembre de 2021 ( 35% de primer llenado de roble americano, 26% de roble francés premium, 22% de barricas de Vin Doux Naturel y 17% de roble virgen americano ). Se produjeron 21.000 botellas.
Sin turba
Más información está disponible en el sitio web de Waterford en la sección "Téireoir" con el código en la parte posterior de la botella.
