Domaine du JONC BLANC - Fruta 2019
Le Jonc Blanc se encuentra en Vélines, en Dordoña . Pertenece a Isabelle Carles y su marido, Franck Pascal desde 1999, cuando deciden dejar la región de París para convertirse en viticultores. Cultivan 17 hectáreas de viña en agricultura biodinámica certificada desde 2009 . La tierra está compuesta principalmente de piedra caliza; caliza blanca de Castillon y caliza amarilla de Astéries con una pequeña banda de margas de Ostréa entre las dos calizas. Durante la elaboración de los vinos, la intervención es mínima; sin insumos, levaduras autóctonas, poco o nada de azufre, sin clarificación, sin filtración.
Fruit 2019 es una mezcla de Merlot (77%) y Cabernet Sauvignon (33%) . La vinificación es natural con levaduras autóctonas y sin insumos enológicos. La extracción se realiza con suavidad mediante punzonado manual. La crianza es de 18 meses en tinas y tinas viejas , sobre lías finas.
Variedades de uva: 77% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon