Champagner Remi Leroy - Extra Brut
Rémi Leroy ist Önologe und Agraringenieur, der 2006 in Bordeaux ausgebildet wurde. Er betreibt das fast 9 Hektar große Familiengut in Meurville an der Côte des Bar in der Champagne . Das Durchschnittsalter des Weinbergs beträgt 23 Jahre und die Rebsorte besteht aus einem dominanten Pinot Noir (70%) mit Chardonnay und Meunier.
Die Ernte ist moderat (geringe Champagner-Erträge), um Früchte zu erhalten, die sowohl reif als auch gesund und konzentriert in Aroma und mineralischen Vorläufern sind. Es verwendet eine Champagner-Presse, die Modernität und sanfte Pressung kombiniert. Die Trauben werden nach der Lese schnell gepresst, um die Oxidation des Saftes und damit den Einsatz von SO2 zu begrenzen. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt. Die Gärung erfolgt in kleinen Stahltanks und burgunder Eichenfässern. Die Reifung erfolgt auf Hefe (feine Hefe in Bottichen und mehr oder weniger fein in Fässern). Die Abfüllung erfolgt im Frühjahr, und die Flaschen ruhen mehrere Monate oder mehrere Jahre länger als das gesetzlich vorgeschriebene Minimum im Keller, bis sie degorgiert werden. Die sehr gute Gesamtreife der Trauben ermöglicht bei allen Jahrgängen eine sehr niedrige Dosierung, weit von den Champagner-Standards entfernt. Nach dem Degorgieren reifen die Weine noch einige Monate.
Champagne Extra-Brut ist eine Cuvée aus Chardonnay (60%) und Pinot Noir (40%) aus dem Jahrgang, mit 30% Reservewein . Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks (85%) und im Rest in Eichenfässern. Die Alterung dauert mehr als 36 Monate und wird mit 4,5 g/L dosiert. Die Degorgierung fand im April 2021 statt.
Rebsorten: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir (+ 30% Reservewein)
