NINKASI - Acabado Ex Morgon - Barril individual - Proyecto Fine Spirit - Embotellado 2021 - 51,5%
Ninkasi fue creada en 1997 en Lyon , iniciada por 3 jóvenes recién graduados con una idea simple: establecer el concepto de microcervecerías estadounidenses en Francia e iniciar el movimiento de las cervezas artesanales. La empresa defiende fuertes valores de emergencia, cortocircuitos y mezcla de profesiones, públicos y estilos. Sobre la base de su éxito cervecero, y con la idea de que el whisky es inseparable de la cerveza, la destilería abrió en 2014 y los primeros whiskies se pusieron a la venta tres años después. De hecho, la fabricación de estos dos productos comparte materias primas idénticas: cebada malteada, levaduras, agua y fuego. El sitio de Tarare , en el Ródano, se presta perfectamente a la producción de whisky, con la presencia de agua de excelente calidad.
Los Single Malts se producen en pequeñas series , llamadas Tracks, al tiempo que promueven los cortocircuitos. Cada botella es el resultado del saber hacer en torno a las maltas de cebada, adquiridas desde su primera elaboración en 1997, y crianza en barricas de vino de los terruños de la región. Hoy en día, la bodega contiene 112 barricas de crianza con diferentes variedades de maltas y barricas de diversos orígenes (Condrieu, Pouilly-Fuissé, Pinot Noir ...).
Esta edición limitada de 282 botellas está hecha de malta tipo “pálida”. El whisky se puso en un barril nuevo de tostado medio en junio de 2017. El whisky se maduró en barriles ex de Morgon , un vino tinto de Beaujolais. Esta barrica única (n #23) se embotelló en agosto de 2021.
Sin turba
