NINKASI - Ex Morgon Finish - Single Cask - Fine Spirit Project - Bottled 2021 - 51,5%
Le Ninkasi a été créé en 1997 à Lyon, initié par 3 jeunes fraîchement diplômés avec une idée simple : implanter le concept des micro-brasseries américaines en France et amorcer le mouvement des craft beers. L’entreprise défend des valeurs fortes d'émergence, de circuits courts, et de brassage des métiers, des publics et des styles. Fort de leur succès brassicole, et avec l’idée que le whisky est indissociable de la bière, la distillerie ouvre en 2014 et les premiers whiskies sont mis à la vente trois ans plus tard. En effet, la fabrication de ces deux produits partage des matières premières identiques : de l’orge malté, des levures, de l’eau et du feu. Le site de Tarare, dans le Rhône, se prête parfaitement à l’élaboration de whisky, avec la présence d’une eau d’excellente qualité.
Les Single Malts sont produits en petites séries, appelées Tracks, tout en favorisant les circuits courts. Chaque bouteille est le résultat d'un savoir-faire autour des malts d’orge, acquis depuis leur premier brassage en 1997, et d’un vieillissement en fûts de vin issus des terroirs de la région. Aujourd'hui, le chai contient 112 fûts en vieillissement avec différentes variétés de malts et des fûts d’origines variées (Condrieu, Pouilly-Fuissé, Pinot Noir...).
Cette édition limitée à 282 bouteilles est élaborée à partir de malt de type « pale ». Le whisky a été mis en fût neuf de chauffe moyenne en juin 2017. Le whisky a été affiné en ex-fût de Morgon, un vin rouge du Beaujolais. Ce fût unique (#23) a été embouteillé en août 2021.
Non Tourbé
