Domaine Le Pré Vert - Ciao 2020
Le Pré Vert si trova a Razac-de-Saussignac, nella Dordogna , nel sud-ovest della Francia. La tenuta è gestita dal 2017 da Yasuko e Guillaume Jacquemin . Il vigneto di 9 ettari è certificato biologico , con principi biodinamici. La loro filosofia è quella di limitare gli input al vigneto e alla cantina, con metodi di intervento minimi. In vigna si seminano sovesci (fave, trifoglio rosso, cereali) e si opta per lo sfalcio naturale durante la stagione vegetativa con un gregge di pecore. Per aumentare la biodiversità, hanno anche piantato siepi e alberi da frutto attorno agli appezzamenti di vite.
Il Coucou è un vino dolce ottenuto da uve Sauvignon Gris e Sémillon raccolte a fine agosto e appassite . Il vino contiene 40 g/L di zuccheri residui.
Uve: 70% Sauvignon Gris, 30% Semillon