Domaine Le Pré Vert - Coucou 2020
Le Pré Vert se situe à Razac-de-Saussignac, en Dordogne dans le Sud-Ouest de la France. Le domaine est géré depuis 2017 par Yasuko et Guillaume Jacquemin. Le vignoble de 9 hectares est certifié en agriculture biologique, avec des principes de biodynamie. Leur philosophie est de limiter les intrants à la vigne et au chai, avec des méthodes d’intervention minimale. Dans le vignoble, ils sèment des engrais verts (fèves, trèfles rouges, céréales) et optent pour une tonte naturelle pendant la saison végétative avec un troupeau de moutons. Pour dynamiser la biodiversité, ils ont aussi planté des haies et arbres fruitiers autour des parcelles de vignes.
Coucou est un vin moelleux élaboré à partir de Sauvignon Gris et Sémillon récoltés fin août et passerillés. Le vin contient 40 g/L de sucres résiduels.
Cépages : 70% Sauvignon Gris, 30% Sémillon