Domaine Philippe Valette - Pouilly Vinzelles - MesdemoiZelles 2017
Domaine Philippe Valette si trova nel villaggio di Chaintré, nel Mâconnais in Borgogna . Dal 1990 la coppia Philippe e Cécile Valette decide di coltivare i propri 15 ettari di vigneto in agricoltura biologica , con i principi della biodinamica dal 1992 ma senza certificazione . La pazienza è la loro filosofia: raccolgono le uve a maturazione ottimale, anche se questo significa ridurre le rese, e favoriscono un lungo invecchiamento in barrique.
La cuvée MesdemoiZelles proviene da viti Chardonnay con un'età media di circa 75 anni, coltivate nella zona di Pouilly-Vinzelles, ma la classificazione AOC è stata rifiutata. Il vino viene affinato su fecce fini.
Vitigno: 100% Chardonnay